Inhaltstoffe

Das Kohlgewächs Brokkoli stammt aus der Familie der Kreuzblütler. Als Microgreen ist Brokkoli eine wahre Powerpflanze, insbesondere aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen, wie z.B. das Senfölglykosid, Sulforaphan.

Zudem sind Brokkoli-Microgreens reich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium. Daneben enthalten sie die Vitamine B1, B2, B6 und E sowie Vitamin C und Provitamin A (Beta-Carotin).

Geschmack und Verwendung

Brokkoli-Microgreens schmecken fein-würzig und die Bitternoten entfalten sich mild-aromatisch. Die Gemüsekeimlinge eignen sich für sämtliche kalte und warme Gerichte, wie Salate, Rohkost, Suppen, Pasta, Risotti oder Smoothies – ebenso für Würzsalze oder -pasten.