Inhaltstoffe

Mizuna ist ein Salatgewächs, das aus Ostasien stammt und mit Kohlgemüsen verwandt ist.

Dieses Blattkohlgemüse enthält viel Calcium, Kalium, Ballaststoffe und die Vitamine A, B und C sowie wertvolle Folsäure. Der reiche Gehalt an Senfölglykosiden verleiht den Mizuna-Microgreens den typisch würzigen Geschmack. Hoher Gehalt an Senfölglykosiden wie z.B. Sulforaphan.

Geschmack und Verwendung

Mizuna-Microgreens haben einen feinen, recht scharfen Kohlgeschmack und erinnern an Wasabi und Kohl. Das volle Aroma genießt man am besten als Salat – entweder pur oder mit anderen Zutaten. Darüber hinaus schmecken die Microgreens aber auch zu sämtlichen warmen Speisen und eignen sich zur Garnierung.

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