Schnittknoblauch

Inhaltstoffe und gesundheitliche Wirkung

Knoblauch zählt zur Familie der Amaryllisgewächse und erweist sich in vielerlei Hinsicht als Wunderwaffe der Natur gegen eine Vielzahl von Erkrankungen. Viele wissen darum, dass Knoblauch das Herz-Kreislauf-System und Blut gesund hält, aber nicht, dass er den Darm desinfiziert und sogar bei Diabetes- oder Krebserkrankungen erstaunliche Wirkungen haben kann.

Das Grün des Schnittknoblauchs ist reich an den Vitaminen A, B, C und E und verfügt über die Mineralstoffe Calcium, Phosphor, Eisen, Schwefel und Magnesium. Die Schwefelverbindung Allicin sorgt nicht nur für den intensiven Geruch, sondern verleiht dem Knoblauch auch seine Hauptwirkung. Allicin schützt vor freien Radikalen und verhindert so Schäden an den Zellmembranen, was den Alterungsprozess verlangsamt. Durch die gefäßerweiternde Wirkung von Allicin beugt Knoblauch Thrombosen vor und stabilisiert den Blutdruck. Zudem hilft diese Eigenschaft bei Erkrankungen wie Alzheimer, Demenz sowie Grauem und Grünen Star. Ajoen, eine weitere Schwefelverbindung des Knoblauchs, wirkt blutverdünnend. Auch weisen Knoblauch-Microgreens in hohen Mengen sekundäre Pflanzenstoffe auf. Die enthaltenen Saponine tragen zur Regulierung der Blutfette bzw. des Cholesterinspiegels bei. Im Gegensatz zu pharmazeutischen Medikamenten bergen die genannten Stoffe keine Nebenwirkungen. Sie wirken auf biologische Weise gegen Harnwegsinfekte, als natürliches Antibiotikum, schützen die Leber und kommen in der Krebsprävention und -therapie zum Einsatz.

Geschmack und Verwendung

Knoblauch-Microgreens haben einen aromatischen Geschmack nach Knoblauch – allerdings bleibt bei dem Verzehr der typische Mundgeruch aus. Das leicht scharfe und gleichzeitig herzhafte Aroma verleiht verschiedenen warmen oder kalten Gerichten eine besonders intensive Würznote.

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