Weizengras

Inhaltstoffe und gesundheitliche Wirkung

Bei Weizengras handelt es sich um die Gräser der Weizenpflanze, die zu den Süßgräsern zählt. Da es deutlich früher geerntet wird, hat Weizengras allerdings noch keine Ähren gebildet und ist entsprechend glutenfrei.

Die Weizengras-Microgreens verfügen über einen äußerst hohen Vitalstoffgehalt. Sie sind reich an Chlorophyll, Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen. Dabei übertreffen 100 Gramm Microgreens die Nährstoffdichte von mehreren Kilogramm Gemüse: 60-mal mehr Vitamin C als Orangen, 50-mal mehr Vitamin E als Spinat, 30-mal mehr Vitamin B1 als Kuhmilch, 11-mal mehr Calcium als Rohmilch, 5-mal mehr Eisen als Spinat und 5-mal mehr Magnesium als Bananen.

Auch weist Weizengras einen außergewöhnlich hohen Eiweißanteil auf. Dieser ist im direkten Mengenvergleich mit 24 Prozent doppelt so hoch wie der von Hühnereiern. Hinzu kommt, dass das pflanzliche Eiweiß von Süßgräsern eine ideale Zusammensetzung von essentiellen Aminosäuren birgt. Die enthaltenen Enzyme sollen gleichzeitig eine entzündungshemmende Wirkung haben und Zell-Schädigungen, zum Beispiel durch Röntgenstrahlung, regenerieren können. Für Pflanzen eher untypisch enthält Weizengras Vitamin B12 und auch die Spurenelemente Zink und Selen, die in der Krebsprävention von Bedeutung sind. Weizengrassaft wird zudem bei chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen sowie Brustkrebs eine lindernde Wirkung zugesprochen. Die Heilkraft zeigt sich ebenso im Kontext der enthaltenen Antioxidantien, deren große Anzahl freie Radikale absorbieren kann. Nicht zuletzt trägt Weizengras zur Reduzierung von Fettzellen bei.

Geschmack und Verwendung

Weizengras-Microgreens haben einen grasigen Geschmack und eine feste Struktur, weshalb sie sich unverarbeitet weniger zum Verzehr eignen. Insbesondere eignet sich Weizengras hingegen für die Zubereitung von Smoothies oder zur Extraktion des Safts mithilfe einer Presse, der sich in herzhaften oder süßen Speisen integrieren lässt.

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